denna unika historia följer tre unga vänner som skulle fortsätta skapa en av de mest legendariska och viktiga vingårdarna på Sicilien. Denna benchmarkproducent utvecklades ur ett sätt att hålla pojkarna upptagna under sin sista sommar innan de gick på college.Grundades av tre vänner, Giambattista ’Titta’ Cilia, Cirino Strano och Giusto Occhipinti, Azienda Agricola COS (en akronym för deras efternamn) startade 1980 när tittas far satte dem som ansvarar för några druvor för att prova på vinframställning. Det var en framgång och pojkarna älskade det. Från det ögonblicket gjorde Titta och Giusto vin till sin livslånga passion och driver fortfarande vingården till denna dag. Redan från början hade Titta och Giusto en ovanlig passionerad och idealistisk syn på vinframställning.Sedan starten av vingården har inga kemikalier använts i vingårdarna och deras minimala interventionistiska tillvägagångssätt har utvecklats med tekniker som inhemsk jästfermentering och amforor (lerkrukor) för åldrande av vissa cuv-kakor. Detta var definitivt inte på MODE på 80-talet på höjden av kommersiellt jordbruk. Termen ”naturlig vinrörelse” var inte en sak när COS gjorde viner med samma naturliga etos. De var, och är fortfarande, en inspiration för många i hela Italien och utomlands för att driva en mer ren och naturlig inställning till vinframställning.
COS ligger i hjärtat av Siciliens enda DOCG, Cerasuolo Di Vittoria, som kräver en blandning av de två viktigaste röda druvorna i området, Frappato och Nero d ’ Avola. På COS strävar de också efter att bättre förstå varje sort i sitt singulära uttryck så att du kan uppleva hur dessa två unika och inhemska druvor kombineras för att ge dig något helt unikt och singulärt. Sicilien är i ett tillstånd av renässans när det gäller vinframställning. Härligheten och skönheten som finns i dessa unika inhemska sorter har utvecklats med detta forntida land under årtusenden.
”vi måste komma ihåg att jorden inte bara är ett arv som ärvs från våra fäder, utan det är också ett som vi vidarebefordrar till våra barn.”Giusto Occhipinti
Regioner:
val: