esta história única segue três jovens amigos que iriam criar uma das vinícolas mais lendárias e importantes na Sicília. Este produtor de referência evoluiu a partir de um meio para manter os meninos ocupados durante o seu último verão antes de ir para a faculdade.Fundada por três amigos, Giambattista ‘Titta’ Cilia, Cirino Strano, e Giusto Occhipinti, Azienda Agricola COS (um acrônimo para seus apelidos) começou em 1980, quando o pai de Titta os colocou no comando de algumas uvas para experimentar a sua mão na vinificação. Foi um sucesso e os rapazes adoraram. A partir desse momento, Titta e Giusto fizeram do vinho a sua paixão ao longo da vida e ainda dirigem a adega até hoje. Mesmo desde o início, Titta e Giusto tinham uma visão invulgarmente apaixonada e idealista da vinificação.Desde o início da vinícola, não foram utilizados produtos químicos nas vinhas e a sua abordagem Intervencionista mínima evoluiu com técnicas como fermentação de leveduras nativas e ânforas (potes de argila) para o envelhecimento de certos vinhos de base. Isto definitivamente não estava na moda nos anos 80 no auge da agricultura comercial. O termo “movimento do vinho natural” não era uma coisa quando COS estava fazendo vinhos com este mesmo ethos natural. Eles foram, e ainda são, uma inspiração para muitos em toda a Itália e no exterior para perseguir uma abordagem mais pura e natural para a vinificação.
COS está no coração do único DOCG da Sicília, Cerasuolo di Vittoria, que requer uma mistura das duas uvas vermelhas mais importantes da região, Frappato e Nero D’Avola. Na COS eles também se esforçam para entender melhor cada variedade em sua expressão singular para que você possa experimentar como estas duas uvas únicas e indígenas se combinam para dar-lhe algo inteiramente único e singular. A Sicília está em um estado de Renascimento quando se trata de vinificação. A glória e a beleza encontradas nestas variedades indígenas únicas evoluíram com esta terra antiga ao longo de milênios.
“devemos lembrar que a terra não é apenas um legado herdado de nossos pais, mas é também um legado que transmitimos aos nossos filhos.”Giusto Occhipinti
Regiões:
selecções: