ta wyjątkowa historia opowiada o trójce młodych przyjaciół, którzy stworzyli jedną z najbardziej legendarnych i ważnych winnic na Sycylii. Ten producent wzorcowy wyewoluował ze sposobu, aby utrzymać chłopców zajętych podczas ostatniego lata przed wyjazdem na studia.Założona przez trzech przyjaciół, Giambattista „Titta” Cilia, Cirino Strano i Giusto Occhipinti, Azienda Agricola COS (akronim ich nazwisk) rozpoczęła się w 1980 roku, kiedy ojciec Titty postawił ich za niektóre winogrona, aby spróbować swoich sił w produkcji wina. To był sukces i chłopcy to pokochali. Od tego momentu Titta i Giusto uczynili wino swoją życiową pasją i do dziś prowadzą winiarnię. Nawet od samego początku Titta i Giusto mieli niespotykany namiętny i idealistyczny pogląd na winiarstwo.Od momentu powstania winnicy nie stosowano żadnych chemikaliów w winnicach, a ich minimalne podejście interwencyjne ewoluowało dzięki technikom, takim jak rodzima fermentacja drożdży i amfory (gliniane garnki) do starzenia niektórych cuvées. To zdecydowanie nie było w modzie w latach 80-tych w szczytowym okresie komercyjnego rolnictwa. Określenie „ruch naturalnego wina” nie było rzeczą, kiedy COS produkował wina o tym samym naturalnym etosie. Były i nadal są inspiracją dla wielu w całych Włoszech i za granicą, aby dążyć do bardziej czystego i naturalnego podejścia do produkcji wina.
COS znajduje się w samym sercu jedynego na Sycylii DOCG, Cerasuolo di Vittoria, który wymaga mieszanki dwóch najważniejszych czerwonych winogron tego obszaru, Frappato i Nero d ’ Avola. W COS starają się również lepiej zrozumieć każdą odmianę w jej wyjątkowej ekspresji, abyś mógł doświadczyć, jak te dwa unikalne i rodzime winogrona łączą się, aby dać ci coś całkowicie wyjątkowego i wyjątkowego. Sycylia jest w stanie renesansu, jeśli chodzi o winiarstwo. Chwała i piękno występujące w tych unikalnych rodzimych odmianach ewoluowały wraz z tą starożytną krainą przez tysiąclecia.
„musimy pamiętać, że Ziemia nie jest tylko dziedzictwem odziedziczonym po naszych ojcach, ale jest również dziedzictwem, które przekazujemy naszym dzieciom.”Giusto Occhipinti
Regiony:
wybór: