dit unieke verhaal volgt drie jonge vrienden die zouden gaan om een van de meest legendarische en belangrijke wijnhuizen in Sicilië te creëren. Deze benchmark producent geëvolueerd uit een middel om de jongens bezig te houden tijdens hun laatste zomer voordat ze naar de universiteit.Azienda Agricola COS (een acroniem voor hun achternaam) werd opgericht door drie vrienden, Giambattista ‘Titta’ Cilia, Cirino Strano en Giusto Occhipinti, en begon in 1980 toen Titta ‘ s vader hen de leiding gaf over enkele druiven om wijn te maken. Het was een succes en de jongens vonden het geweldig. Vanaf dat moment, Titta en Giusto maakten wijn hun levenslange passie en nog steeds lopen de wijnmakerij tot op de dag van vandaag. Zelfs vanaf het begin hadden Titta en Giusto een ongewone gepassioneerde en idealistische kijk op wijnmaken.Sinds het begin van de wijnmakerij, zijn er geen chemicaliën gebruikt in de wijngaarden en hun minimale interventionistische aanpak is geëvolueerd met technieken zoals inheemse gistfermentatie en amforen (kleipotten) voor het verouderen van bepaalde cuvées. Dit was zeker niet in de mode in de jaren ‘ 80 op het hoogtepunt van de commerciële landbouw. De term “natuurlijke wijn beweging” was niet een ding toen COS was het maken van wijnen met dezelfde natuurlijke ethos. Ze waren, en zijn nog steeds, een inspiratie voor velen in Italië en in het buitenland om een meer pure en natuurlijke aanpak van de wijnbereiding na te streven.COS ligt in het hart van de enige DOCG van Sicilië, Cerasuolo di Vittoria, die een mengsel vereist van de twee belangrijkste rode druiven van het gebied, Frappato en Nero d ‘ Avola. Bij COS streven ze er ook naar om elke variëteit in zijn unieke expressie beter te begrijpen, zodat u kunt ervaren hoe deze twee unieke en inheemse druiven combineren om u iets geheel unieks en uniek te geven. Sicilië is in een staat van renaissance als het gaat om wijnmaken. De glorie en schoonheid gevonden in deze unieke inheemse rassen is geëvolueerd met dit oude land over millennia.
“we moeten niet vergeten dat de aarde niet alleen een erfenis is van onze vaders, maar ook een erfenis die we aan onze kinderen doorgeven.”Giusto Occhipinti
Gebieden:
selecties: