denne unike historien følger tre unge venner som ville fortsette å skape En Av De mest legendariske og viktige vingårder på Sicilia. Denne referanseprodusenten utviklet seg ut av et middel for å holde guttene opptatt i løpet av sommeren før de dro til college.Grunnlagt Av tre venner, Giambattista ‘Titta’ Cilia, Cirino Strano Og Giusto Occhipinti, Azienda Agricola cos (et akronym for deres etternavn) startet i 1980 da Titta far satte dem ansvarlig for noen druer for å prøve seg på vinfremstilling. Det var en suksess, og guttene elsket det. Fra det øyeblikket gjorde Titta Og Giusto vin sin livslange lidenskap og driver fortsatt vingården til denne dagen. Selv fra starten hadde Titta Og Giusto et uvanlig lidenskapelig og idealistisk syn på vinfremstilling.Siden begynnelsen av vingården har ingen kjemikalier blitt brukt i vingårdene, og deres minimale intervensjonistiske tilnærming har utviklet seg med teknikker som innfødt gjærfermentering og amforaer (leirepotter) for å aldre visse cuvé. Dette var definitivt ikke på mote på 80-tallet på høyden av kommersielt oppdrett. Begrepet «naturlig vinbevegelse» var ikke noe da COS lagde viner med samme naturlige etos. De var, og er fortsatt, en inspirasjon for Mange I Hele Italia og i utlandet for å forfølge en mer ren og naturlig tilnærming til vinfremstilling.
COS ligger i Hjertet Av Sicilias ENESTE DOCG, Cerasuolo di Vittoria, som krever en blanding av de to viktigste røde druene i området, Frappato og Nero d ‘ Avola. PÅ COS forsøker de også å bedre forstå hver variasjon i sitt unike uttrykk, slik at du kan oppleve hvordan disse to unike og innfødte druene kombinerer for å gi deg noe helt unikt og entall. Sicilia er i en tilstand av renessanse når det gjelder vinfremstilling. Ære og skjønnhet funnet i disse unike urfolk varianter har utviklet seg med denne gamle land over årtusener.
«Vi må huske At Jorden ikke bare er en arv arvet fra våre fedre, men det er også en som vi overfører til våre barn.»Giusto Occhipinti»
Regioner:
Valg: