Succulenti pezzi di gamberetti e uova strapazzate con semplici condimenti fatto questa din tai fung ispirato gamberi e uova fritte di riso, in modo delizioso. Semplicità al suo meglio. È uno dei piatti di riso fritto preferiti dalla nostra famiglia.
Din Tai Fung è uno dei miei ristoranti preferiti che ho visitato spesso con mia sorella quasi ogni fine settimana. I loro gnocchi di zuppa (xiao long bao), gamberetti e uova di riso fritto, tagliatelle con salsa di maiale tritato erano i tre che dobbiamo avere ogni volta che siamo andati lì. Come mi sono perso Din Tai Fung e non c’è nessun Din Tai Fung vicino a noi qui *sob*.
Sooo..la cosa migliore che posso fare è almeno fare il gambero riso fritto LOL! Dopo tutto, è uno dei loro piatti d’autore. Andiamo a che dovremmo, ma prima, parliamo di ingredienti! Hai solo bisogno di pochi, ma ci sono alcune cose che si desidera prendere appunti su!
INGREDIENTI
1. Riso
Din Tai Fung utilizza riso Nishiki premium di qualità sushi. E ‘ riso a grana corta. La maggior parte del riso fritto che ho fatto di solito usa riso a grani medi o lunghi. Non ne avevo al momento in cui ho fatto questo, quindi uso il riso al gelsomino, che è un grano lungo.
2. Gamberetti
Io uso gamberetti grandi. Non usare gamberetti precotti in quanto non avranno un buon sapore.
3. Uova
Uso uova di gallina AA di grandi dimensioni regolari. Non sbattere le uova prima di cucinarle
4. Cipolla verde
La cipolla verde è usata come guarnizione come in molti piatti asiatici
5. Sale
Al sito web Din Tai Fung, ho visto che hanno menzionato che usano solo un tocco di sale come condimenti
6. Zucchero
Non sono sicuro che lo usino o meno, ma aggiungendolo sicuramente eleva il sapore poiché non uso MSG nella mia cucina. L’aggiunta di un piccolo pizzico di zucchero esalta il sapore
7. Olio
Ho usato olio dal gusto neutro come olio di avocado o olio di semi d’uva, o altro olio a scelta
COME FARE DAVVERO UN BUON RISO FRITTO DI GAMBERETTI DIN TAI FUNG
1. Immergere i gamberetti in acqua ghiacciata per renderlo croccante. Scolare l’acqua e asciugarli con un tovagliolo di carta assorbente
2. Preriscaldare il wok a fuoco alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio. Aggiungere i gamberetti e soffriggere fino a quando hanno appena iniziato a diventare rosa. Rimuovere dal wok
3. Aggiungere il resto dell’olio nel wok. Crack nelle uova
4. Scramble per circa 10 secondi
5. Aggiungere il riso e mescolare per rompere eventuali grumi e assicurarsi che i chicchi di riso sono rivestiti con le uova. Aggiungere sale e zucchero e continuare a mescolare friggere fino a quando i chicchi di riso sono asciutti
6. Aggiungere i gamberetti indietro in seguito da un po ‘ di cipolla verde tritata. Avere un assaggio e aggiungere più sale e / o zucchero, se necessario per soddisfare il vostro gusto
Così, ci si va! il mio Din Tai Fung-ispirato gamberetti e uova di riso fritto.
SUGGERIMENTI
1. Avere tutto pronto a portata di mano
Fare il riso fritto è un business veloce e quindi vuoi avere tutto pronto entro la lunghezza del braccio 2. Usa riso refrigerato avanzi
Questo “asciugherà” il riso ed è perfetto per fare il riso fritto senza avere grumi di riso
3. Pat il gambero secco
Non si vuole mescolare friggere gamberetti bagnati in quanto saranno” fumanti ” invece e perdere quella croccantezza
4. Assicurati di cucinare a fuoco vivo
Niente di peggio che mescolare friggere su un wok che non è abbastanza caldo. Il riso fritto deve essere fritto fino a secco. Mia madre dice “puoi vedere i chicchi di riso che saltano, è una ciotola di buon riso fritto”
HAI PREPARATO QUESTA RICETTA DI GAMBERETTI DIN TAI FUNG E RISO FRITTO ALL’UOVO?
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Facile Din Tai Fung Gamberi e Uova Fritte di Riso
Ingredienti 1x2x3x
- 10 gamberi sgusciati e deveined
- 4 tazze rimasto a corto di grano di riso sushi è ok per utilizzare il riso a grana lunga troppo
- 5 uova
- 4 Cucchiai di olio da cucina divisa
- Sale o di più per il gusto
- 1/2 cucchiaino di zucchero o di più per il gusto
Istruzioni
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Usare le mani per separare eventuali grumi dal riso. Il riso refrigerato avanzato è perfetto perché è più secco e facile da separare i ciuffi. Questo aiuta molto quando si mescolano friggere non si attaccano l’uno all’altro
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Mettere i gamberetti in acqua ghiacciata e metterli in frigo per 30 minuti. Questo sarà croccante i gamberetti. Scolare l’acqua e asciugare i gamberetti. Condire con un pizzico di sale e pepe macinato
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Preriscaldare il wok a fuoco alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio. Aggiungere i gamberetti e soffriggere fino a quando hanno appena iniziato a diventare rosa. Rimuovere dal wok
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Aggiungere il resto dell’olio nel wok. Rompere le uova e rimescolare per circa 10 secondi. Aggiungere il riso e mescolare per rompere eventuali grumi e assicurarsi che i chicchi di riso sono rivestiti con le uova. Aggiungere sale e zucchero e continuare a mescolare friggere fino a quando i chicchi di riso sono asciutti
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Aggiungere i gamberetti indietro in seguito da un po ‘ di cipolla verde tritata. Avere un gusto e aggiungere più sale e / o zucchero secondo necessità per soddisfare il vostro gusto
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