Haluatko tietää lisää turkkilaisesta ruoasta? Tässä on lista 25 perinteisestä turkkilaisesta ruoasta ja lisätietoa turkkilaisesta keittiöstä.
vaikka Turkissa on monia kauniita paikkoja nähdä, yksi parhaista asioista maan kiertämisessä on epäilemättä Turkkilainen ruoka, jolla on ikivanhat juuret ja reseptejä, joita on keitetty satoja vuosia kunnes täydelliseksi.
se on yksi maailman monipuolisimmista keittiöistä ja Turkissa on runsaasti perinteisiä ruokia. Lisäksi jokaisella alueella on omat erikoisuutensa ja alueelliset reseptit klassikoista.
Köfte
Köfte tai kofta ovat perinteisiä turkkilaisia lihapullia, jotka valmistetaan yleensä jauhelihasta tai naudasta. Niitä tarjoillaan usein mezzeinä, mutta ne voivat olla myös osa pääruokaa. Köftestä on useita versioita, kuten Adana kofte ja içli köfte.
toinen versio on Çiğ köfte, joka on raaka lihapulla. Maassa on 291 erilaista koftaa, mikä on yksi monista mielenkiintoisista faktoista Turkista.
Photo:
Pide
turkkilaisen ruoan suhteen Pide on yksi ehdottomista suosikeistani. Se on eräänlainen flatbread, joka paistetaan kivi-tai tiili uunissa. Sitä on saatavilla koko maassa, joskin mausteet voivat vaihdella suuresti.
yleisiä täytteitä ja mausteita ovat juusto, sipulit, paprikat, jauheliha, kananmunat, pastrami, makkara, tomaatit jne. Normaalisti ne ovat ”pizzalaivan” muotoisia ja todella herkullisia.
Kuva:
Börek
Börek on yksi Turkin tunnetuimmista ruokalajeista, joka on levinnyt koko Itä-Eurooppaan, jossa se on yhtä suosittu. Se on eräänlainen maukas pasta, joka tehdään ohuesta leivonnaisesta, yleensä terävästä.
Börek paistetaan suuressa astiassa ja se voi alueesta riippuen sisältää useita täytteitä.
Photo:
Dolma
Dolma on monissa maissa tavattava perusruoka, jonka nimi tulee turkin sanasta dolmak, joka tarkoittaa ”täyttää”.
se on ollut katkottua vuosisatojen ajan ja on lähinnä herkkuruokien joukko. Viinilehdissä käärittyjä pidetään Dolmojen kuningattarina.
Kuva:
Hünkârbeğendi
Hünkârbeğendi on kuninkaallinen ruokalaji, joka juontaa juurensa Osmanien valtakuntaan. Se koostuu grillatusta soseutetusta munakoisosta,jota myös savustetaan ja maustetaan. Sitten se sekoitetaan maitoon, voihin ja paahdettuihin jauhoihin. Tuloksena on maukas seos, jonka päälle lisätään ruskistettua lammasta.
Kuva: Alp Aksoy/
Şiş Kebap
Şiş Kebap tai Shish Kebab on vartaassa keitetty lihakuutio kebab. Se tarjoillaan yleensä lautasella, jonka kyljessä on kasviksia.
Kuva:
Meze
Meze on tyypillinen Turkkilainen ruokakokemus, joka koostuu useista pienistä ruokalajeista, joita tarjoillaan ja jaetaan ystävien ja perheen kesken. Jos tapakset ovat tuttuja, se on jotain samaa, paitsi että turkkilainen Meze koostuu yleensä pienemmistä annoksista.
tyypillisiä mezzejä ovat täytetyt rypäleen lehdet, grillattu munakoisosalaatti, papusose, pikkelöity sardiinisalaatti, pastirma, paistettu maksa ja sipulit, marinoidut makeat paprikat, lihapullat ja paljon muuta.
Kuva:
Mantı
Mantı on periaatteessa turkkilainen versio mykyistä. Ne täytetään maustetulla lihalla, kuten lampaalla tai jauhelihalla. Annoksen valmistukseen käytetään myös jogurttia ja valkosipulia, joka on alun perin perinteisten turkkilaisyhteisöjen luoma.
Anatoliassa Mantıt yleensä keitetään tai paistetaan höyrytetyn sijaan. Vanhin tunnettu resepti on peräisin viidestoista vuosisadalta ja Osmanien valtakunnasta, ja kyseisen reseptin mukaan Mantı olisi täytettävä murskatulla karitsalla ja murskatuilla kikherneillä ennen höyrytystä ja tarjoilua jogurtin kanssa päälle sekoitettuna rapealla valkosipulilla ja sumakilla.
Kuva: yilmazsavaskandag/
Menemen
Menemen on maukas aamiaisruoka, joka koostuu kananmunista, tomaatista, vihreästä paprikasta ja mausteista. Lisää makuja ja täytä enemmän, laitat myös valkohomejuustoa tai pastirmaa.
sitä voi syödä myös pääruokana, mutta silloin se sisältää yleensä sipulia. Menemen muistuttaa Huevos rancherosta, joka on klassinen meksikolainen ruokalaji.
Kuva: Mehmet Cetin/
Mercimek Köftesi
vaikka suuri osa turkkilaisesta ruoasta sisältää jonkinlaista lihaa tai kalaa, Mercimek Köftesi on yksi Turkin kasvisruoista ja on herkullista. Annos koostuu kasvispalloista tai linsseistä, bulgurista ja paloitelluista kasviksista valmistetuista hampurilaisista. Ne tarjoillaan yleensä aperitiivina tai mezzenä.
Kuva:
Iskender Kebab
Iskender Kebab on peräisin Luoteis-Turkista ja juontaa juurensa Osmanien valtakuntaan. Tämäntyyppisen kebabin loi Iskender Efendi, joka myös antoi sille nimen.
perinteisen Iskender-kebabin valmistukseen tarvitset grillattua ja hienonnettua lammasta sekä kuumaa tomaattikastiketta, joka laitetaan pitaleipäpalojen päälle. Lampaanvoita ja jogurttia kaadetaan reilusti lautaselle.
sama perhe, joka keksi tämän ruokalajin, pitää edelleen yleisölle avointa ravintolaansa Bursassa. Johtuen sen suuresta suosiosta koko Turkissa, sitä tarjoillaan myös muualla nimellä Iskender Kebab tai Bursa Kebab.
Kuva:
Dürüm
Dürüm on suosittua katuruokaa niin turkista kuin Euroopastakin, ja sitä saa kaikista kebab-kaupoista sekä pizzerioista. Se on lavashista tai yufka flatbreadista valmistettu rulla, joka täytetään pienillä paloilla tai viipaleilla kebabia ja vihanneksia.
mukaan lisätään yleensä myös tulista kastiketta ja jonkinlaista jogurttikastiketta. Se on halpa Turkkilainen ateria, joka on hyvä, jos haluaa pikaisen palan tai jotain syötävää matkan varrella.
kuvat:
Adana Kebab
Adana Kebab on eräänlainen kebab, joka on nimensä velkaa Adanalle, joka on yksi Turkin suurimmista kaupungeista. Se on pitkä, käsin pilkottu kebab, joka grillataan avomangalissa palavilla hiilillä, jolloin Adana-Kebab saa puuhiilen maun.
Kuva:
Imam Bayıldı
Imam Bayıldı on toinen osmanilaisen keittiön perinneruoka. Se koostuu kokonaisesta munakoisosta, joka avataan ja täytetään sipulilla, valkosipulilla ja tomaateilla ennen sen kypsentämistä oliiviöljyssä.
tämä turkkilainen ruokalaji on hyvin herkullinen ja näyttää erittäin hyvältä lautasella. Se on melko helppo tehdä kotona, joten se on hyvä ruokalaji tehdä, kun haluat tarjota perinteistä turkkilaista ruokaa ystäville ja perheelle.
Photo:
Ezogelin-keitto
Ezogelin-keitto on yksi suosituimmista turkkilaisista keitoista, alun perin kotoisin Gaziantepin Kaupungista. Ezogelin-keiton pääraaka-aineet ovat punaiset linssit ja bulgur. Myös valkosipulia, tomaattia, paprikaa, kuumaa pippuria, kuivattua minttua, voita ja sipulia lisätään yleisesti.
Kuva: Mehmet Cetin/
Lahmacun
Lahmacun on turkkilainen versio pizzasta ja suosittu katuruoka Turkissa. Se koostuu rapeasta litteästä leivästä, jonka päälle laitetaan jauhelihaa, sitruunamehua ja mausteita. Lahmacunia on saatavilla ympäri maata ja se on sekä halpaa että herkullista.
Kuva: genesiscouk/
Su Böreği
Su Böreği on ainutlaatuinen borek-laji, joka tunnetaan myös nimellä Vesiborek. On hyvin vaikea valmistautua ja on jopa sanonta, että ne, jotka osaavat valmistaa hyvän veden borek ovat hyviä ehdokkaita tulla jonkun Tyttöystävä ja vaikutuksen heidän anoppinsa.
:
Balık Ekmek
Balık Ekmek on suosittu katuruoka Turkissa. Se on periaatteessa voileipä, jossa on paahdettua kalaa. Makrillia käytetään paljon, mutta myös muut rasvaiset kalat ovat yleisiä. Voileipä on täytetty erilaisilla kasviksilla ja se on maukas pikapala, joka tarjoillaan parhaiten Eminonun aukiolla.
Photo:
Turşu
Turşu on sekakurkkulajikkeen nimi. Eri puolilla maata on satoja erilaisia Turşu-lajikkeita, joista löytyy useita alueellisia suolakurkkulajikkeita. Se on säännöllinen seuralainen, jota useimmat perheet syövät yleensä Turkissa.
kuvat:
Kuru fasulye
Kuru fasulye on haudutettu papuruoka, jota pidetään joskus yhtenä Turkin kansallisruoista. Se on helppo valmistaa ja pääraaka-aineet ovat valkoiset pavut, oliiviöljy, sipulit ja pasta/tomaattikastike.
lihaa ja kasviksia voi lisätä herkemmän version tekemiseen. Pastirma on lihaa, jota tavallisemmin lisätään lihavaan Kuruun. Kyljessä tarjoillaan yleensä suolakurkkua ja riisiä.
Kuva: otsan321/
Gözleme
Gözleme on yksinkertainen Pikaruoka, joka muistuttaa kreppiä. Se on maukas flatbread, jonka voi täyttää juustolla, lihalla, kasviksilla tai perunalla. Yksi lempiversioistani Gözlemestä on juuston ja pinaatin kera.
Kuva: muhammad yasin irik/
turkkilainen aamiainen
tyypillinen aamiainen Turkissa on runsas ja koostuu yleensä juustosta, voista, kaymakista, tomaateista, kananmunista, oliiveista, sucukista (turkkilaista kastiketta), pastirmasta, börekistä ja monista muista elintarvikkeista. Lisäksi on myös suosittua syödä Menemen aamiaiseksi Turkissa.
suuri ero Euroopan perinteiseen aamiaiseen on siinä, että turkkilaiset juovat yleensä aamupalaksi teetä kahvin sijaan.
Kahvaltı
Kahvaltı tarkoittaa kirjaimellisesti ”ennen kahvia” ja on turkinkielinen sana aamiaiselle.
turkkilainen keittiö lyhyesti
Turkki on suuri maa, jossa on erilaisia alueita ja pitkä ruokaperinne. Se on vuosisatojen ajan ollut yhtymäkohta lännen ja idän välillä ja on monia vaikutteita naapurimaiden turkkilaisesta keittiöstä, kun taas turkkilainen keittiö ja sen ruokaperinteet ovat levinneet myös Itä-Eurooppaan ja Keski-Aasiaan.
Turkkilainen ruoka on monipuolista ja arvostettua kaikkialla maailmassa, ja maan suuren koon ja etnisten ryhmien moninaisuuden vuoksi Turkissa on myös laaja valikoima alueellisia ruokia.
turkkilaisen ruoan keskeisiä raaka-aineita ovat lammas, naudanliha, riisi, kala, munakoisot, sipulit, valkosipuli, linssit, kesäkurpitsa, pähkinät, vihreät paprikat ja tomaatit. Myös oliiviöljy ja jogurtti ovat tärkeitä turkkilaisen keittiön raaka-aineita.
Kuva:
turkkilainen kahvi
turkkilainen kahvi valmistetaan suodattamattomasta, erittäin hienosta jauhetusta kahvista. Se valmistetaan erityisellä menetelmällä, jossa keitetään jauhettua kahvia vedellä perinteisessä kattilassa nimeltä cezve, joka tunnetaan myös nimellä ibrik. Valmistusprosessin aikana lisätään myös sokeria.
kun se alkaa vaahdota, poista cezve lämmöstä ennen kuin kahvi kiehuu uudelleen. Turkkilaiset juovat yleensä kahvia mukanaan jotain makeaa; esimerkiksi turkkilaista makeaa.
Kuva:
turkkilainen tee
turkkilainen tee, paikallisesti çai, on yksi Turkin suosituimmista juomista. Turkkilaiset kuluttavat vuosittain yli 120 000 tonnia teetä. Turkkilainen tee valmistetaan perinteisesti çaydanlıkissa, jotka ovat kaksi pinottua teekannua, jotka on suunniteltu erityisesti teen valmistukseen.
suurin osa maan teestä tuotetaan Rizen maakunnassa; teetä kutsutaan Rize-teeksi, joka jalostetaan mustaksi teeksi. Turkkilainen tee on tunnettu punaisesta väristään ja se tarjoillaan yleensä pienissä laseissa.
Kuva:
turkkilaiset Jälkiruoat
- Simit – leipärenkaat, joihin on upotettu seesamia.
- Baklava-makea ja perinteinen turkkilainen jälkiruoka.
- Kestane şekeri-sokeriset kastanjat.
- Lokum-suosittu guirlache-jälkiruoka, jossa on erilaisia täytteitä ja makuja.
- Tavuk göğsü-kananrintavanukas.
- Kayısı Tatlısı-maukkaita aprikoosinpaloja, jotka on täytetty kermalla ja pähkinöillä.
- Baklalı Enginar-kuoritut artisokat maustetaan öljyllä ja sitruunamehulla ja tarjoillaan kylmänä papujen ja tuoreen persiljan kanssa.