Suculentas piezas de camarones y huevos revueltos con condimentos muy simples hicieron que este arroz frito con camarones y huevo inspirado en din tai fung fuera tan delicioso. Simplicidad en su máxima expresión. Es uno de los platos de arroz frito favoritos de nuestra familia.
Din Tai Fung es uno de mis restaurantes favoritos que visito a menudo con mi hermana casi todos los fines de semana. Sus albóndigas de sopa (xiao long bao), arroz frito con camarones y huevo, fideos con salsa de cerdo picada eran los tres que debíamos comer cada vez que íbamos allí. Cómo he estado extrañando a Din Tai Fung y no hay ningún Din Tai Fung cerca de nosotros aquí * sollozo*.
Sooo..lo mejor que puedo hacer es por lo menos hacer el arroz frito de camarones jajaja! Después de todo, es uno de sus platos de autor. Vamos a llegar a eso, pero primero, ¡hablemos de ingredientes! Solo necesitas unos pocos, pero hay algunas cosas sobre las que quieres tomar notas.
INGREDIENTES
1. Arroz
Din Tai Fung utiliza arroz Nishiki de calidad superior para sushi. Es arroz de grano corto. La mayoría de los arroces fritos que he hecho suelen utilizar arroz de grano medio o largo. No tenía ninguna en el momento en que hice esto, así que uso arroz jazmín, que es de grano largo.
2. Camarones
Uso camarones grandes. No use camarones precocinados, ya que no van a saber bien.
3. Huevos
Uso huevos de pollo de grado AA grandes regulares. No batir los huevos antes de cocinarlos
4. Cebolla verde
La cebolla verde se usa como guarnición como en muchos platos asiáticos
5. Sal
En el sitio web de Din Tai Fung, vi que mencionaron que usan solo un toque de sal como condimentos
6. Azúcar
No estoy seguro de que usen esto o no, pero agregarlo eleva el sabor ya que no uso MSG en mi cocina. Agregar una pequeña pizca de azúcar resalta el sabor
7. Aceite
Utilicé aceite de sabor neutro como aceite de aguacate o aceite de semilla de uva, u otro aceite de su elección
CÓMO HACER REALMENTE BUENO ARROZ FRITO CON CAMARONES DIN TAI FUNG
1. Remoje los camarones en agua helada para que estén crujientes. Escurrir el agua y secarlos con una toalla de papel absorbente
2. Precalienta el wok a fuego alto. Agrega 1 cucharada de aceite. Agrega los camarones y saltéalos hasta que empiecen a ponerse rosados. Retirar del wok
3. Añadir el resto del aceite en el wok. Grieta en los huevos
4. Revolver durante unos 10 segundos
5. Agregue el arroz y revuelva para romper cualquier grumos y asegúrese de que los granos de arroz estén cubiertos con los huevos. Agregue sal y azúcar y continúe salteando hasta que los granos de arroz estén secos
6. Agregue los camarones de nuevo, seguido de un poco de cebolla verde picada. Tenga un sabor y agregue más sal y / o azúcar según sea necesario para adaptarse a su gusto
Así que, ¡ahí lo tiene! mi camarón inspirado en Din Tai Fung y arroz frito con huevo.
CONSEJOS
1. Tener todo listo al alcance
Hacer arroz frito es un negocio rápido y, por lo tanto, desea tener todo listo dentro de la longitud de su brazo 2. Use arroz refrigerado sobrante
Esto «secará» el arroz y es perfecto para hacer arroz frito sin tener grumos de arroz
3. Seca los camarones con palmaditas
No querrás saltear los camarones húmedos, ya que estarán «al vapor» en su lugar y perderás ese crujiente
4. Asegúrate de cocinar a fuego alto
Nada peor que freír en un wok que no esté lo suficientemente caliente. El arroz frito debe saltearse hasta que se seque. Mi mamá dice» puedes ver los granos de arroz saltando, eso es un tazón de buen arroz frito » 🙂
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Arroz Frito con camarones y huevo Easy Din Tai Fung
Ingredientes 1x2x3x
- 10 camarones grandes sin cáscara y desvenados
- 4 tazas de arroz para sushi de grano corto sobrante está bien usar arroz de grano largo también
- 5 huevos
- 4 Cucharadas de aceite de cocina dividido
- Sal o más al gusto
- 1/2 cucharadita de azúcar o más al gusto
Instrucciones
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Usa las manos limpias para separar los grumos del arroz. El arroz refrigerado sobrante es perfecto porque es más seco y fácil de separar los grumos. Esto ayuda mucho cuando se saltea, no se pegarán entre sí
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Ponga los camarones en agua helada y colóquelos en la nevera durante 30 minutos. Esto hará crujir los camarones. Escurrir el agua y secar los camarones con palmaditas. Sazone con una pizca de sal y pimienta molida
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Precalienta el wok a fuego alto. Agrega 1 cucharada de aceite. Agrega los camarones y saltéalos hasta que empiecen a ponerse rosados. Retirar del wok
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Añadir el resto del aceite en el wok. Agrieta los huevos y revuelve durante unos 10 segundos. Agregue el arroz y revuelva para romper cualquier grumos y asegúrese de que los granos de arroz estén cubiertos con los huevos. Agregue sal y azúcar y continúe salteando hasta que los granos de arroz estén secos
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Agregue los camarones de nuevo, seguido de un poco de cebolla verde picada. Tiene un sabor y agregar más sal y/o azúcar, según sea necesario para adaptarse a su gusto
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